Bolo de Mandioca Clássico
Bolo de Mandioca Clássico

🍮 Bolo de Mandioca Clássico

Um bolo caipira, rústico e absolutamente delicioso — feito com mandioca ralada fresca, queijo e coco. Úmido por dentro, dourado por fora e com aquele sabor que remete às festas juninas e à cozinha brasileira de raiz!

Ingredientes

Massa

  • 500g de mandioca crua ralada (aipim/macaxeira)
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar (180g)
  • ½ xícara de manteiga derretida (100g)
  • 1 xícara de leite de coco (240ml)
  • 100g de queijo minas meia-cura ralado
  • ½ xícara de coco ralado seco (50g)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura (opcional)

  • ½ xícara de leite de coco (120ml)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (20x30cm) ou uma assadeira redonda.
  2. Rale a mandioca crua finamente e esprema bem em um pano limpo para retirar o excesso de líquido.
  3. Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, ovos, açúcar, manteiga derretida e leite de coco até obter uma massa homogênea.
  4. Acrescente o queijo ralado, coco ralado e o sal, misturando bem.
  5. Por último, adicione o fermento e misture levemente.
  6. Despeje na forma e asse por 40 a 50 minutos, até dourar bem por cima e o palito sair limpo.

Cobertura

  1. Misture o leite de coco com o açúcar em uma tigelinha.
  2. Com o bolo ainda quente e na forma, despeje a mistura por cima uniformemente.
  3. Polvilhe o coco ralado por toda a superfície e volte ao forno por mais 5 minutos para dourar.
💡 Dica da Cozinha O segredo está em espremer bem a mandioca ralada — o excesso de líquido pode deixar a massa crua por dentro. Use mandioca fresca e bem macia para garantir o máximo de sabor. O queijo minas traz um leve toque salgado que equilibra perfeitamente a doçura!

⏱ Preparo: 20 min

🔥 Forno: 40-50 min

🍰 Rendimento: 12-15 porções

⭐ Dificuldade: Fácil